La cuisine 100 % science

Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022)
• • Auteur : Romain Raffegeau
  • Photographe : Amélie Monti
• Pages : p. 32-39
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes.

• • Descripteurs : chimie préparation des repas