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1jour 1question - Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : 1jour 1actu 2017 1 vidéo : 1 min 42 s
Pourquoi utilise-t-on des épices dans certains pays notamment les pays du Sud.
Catégorie gastronomie
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
14 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Alexandre Dumas passe derrière les fourneaux
- Dans le périodique : Virgule, n°222 (novembre 2023) p. 38-39
Auteur de célèbres romans historiques, Alexandre Dumas était également passionné... de gastronomie. Il a poussé la passion jusqu’à écrire, à la fin de sa vie, un livre de recettes traditionnelles, originales, exotiques ou locales.Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 30-31
- Auteur : Erwan Seznec
- Illustrateur : Dab's
Riche Romain dépensant sans compter pour ses banquets, Apicius reste dans les mémoires comme la référence de la cuisine romaine raffinée, même s'il n'est absolument pas représentatif du régime alimentaire des Romains de son époque.Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Le goût
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1022 (15 octobre 2011) p. 5-50
Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.Livre
Japorama
- Auteur : Marco Reggiani
- Traducteur : Béatrice Didiot
- Illustrateur : Sabrina Ferrero
- Editeur : Casterman 2020 217 p.
Pars à la découverte du Japon : la ville de Tokyo, les coutumes japonaises, les lieux touristiques, l'alimentation, la culture japonaise, les inventions (kimono, karaoké, manga...), le calendrier des fêtes.Le monde en 199 pays
- Auteur : Joe Fullman
- Illustrateur : Rose Blake
- Editeur : Milan 2024 206 p.
199 pays présentés par continent avec des repères généraux (capitale, langue, monnaie, population et superficie), drapeau et localisation et des infos sur la géographie, l'histoire, la gastronomie, le sport, la faune, l'art, la langue et la cult[...]Nourritures
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe, n°1102 (01 mars 2016) 65 p.
Comment l’homme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de l’alimentation dans la santé et la sociabilité ? Qu’ont en commun la littérature et la gastronomie ? C’est à un r[...]Quels sont les plats préférés des Ukrainiens ?
- Dans le périodique : Mon Quotidien, n°8007 (08/03/2023) p.8
Présentation de plats particulièrement appréciés des Ukrainiens (ingrédients, occasions auxquelles on les consomme) : le borshch, le kholodets, les varenyky, le korovaï...Qui va remplacer le steak haché ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°147 (mai 2021) p. 42-47
- Auteur : Alexane Roupioz
- Illustrateur : Julien Loïs
Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire.Les recettes de Sam
- Auteur : Sam Stern
- Editeur : Gallimard Jeunesse 2008 159 p.
Survivre aux examens. Gâter ses parents. Faire la fête entre copains. Epater les filles. La cuisine devient un défi d'ados ! Somptueux petits déjeuners, déjeuners rapides, grosses faims ou petits trucs à savoir. Sam Stern a écrit ce livre pour l[...]A toi l'Espagne
- Auteur : Nathalie Pédestarres
- Editeur : Milan Collection : J'explore le monde 2010 37 p.
Suivez Lola et Pablo en Espagne. Découvrez l'histoire, l'école, le sport la cuisine et les stars ou héros...A toi le Portugal !
- Auteur : Delphine Servoz-Gavin
- Illustrateur : Camille Ladousse
- Illustrateur : Julien Castanié
- Editeur : Milan Collection : J'explore le monde 2011 38 p.
Découvre la culture et le mode de vie portugais avec Joana et Pedro : l'histoire du pays, l'école, les loisirs, les fêtes, les célébrités portugaises, la langue, la cuisine...Would you dare taste british food ?
- Dans le périodique : Géo Ado, n°245 (octobre 2023) p. 46- 47
- Auteur : Nicolas Martelle
Article en anglais sur les spécialités culinaires britanniques : fish and chips ; pudding ; baked beans ; british curry...
